Britové jsou mistři světa v eufemismech, jemných náznacích a zdvořilostním kličkování. Když však přijde řeč na tradiční sladkosti a dezerty, veškerá britská ostýchavost letí oknem ven. Jak jinak si vysvětlit, že národ, který se červená i při pouhém vyslovení slova „záchod“, dokáže v restauraci s naprosto kamennou tváří objednat dezert, jehož název zní v doslovném překladu jako „Tečkovaný č**ák“? Vítejte ve světě britské gastronomické absurdity.
The Spotted Dick: Legenda, která děsí cizince
Začněme tím nejznámějším lingvistickým přešlapem na britském menu. Spotted Dick je tradiční pudink (v britském smyslu slova, tedy hutná vařená či napařovaná hmota), který se vyrábí z hovězího loje (suet), mouky a sušeného ovoce (většinou rozinek nebo rybízu).
- Proč „Spotted“ (Tečkovaný)? To je ta logičtější část. Rozinky vyčnívající z těsta vypadají jako černé tečky či skvrny.
- Proč „Dick“? Zde se historici trochu přou. V 19. století, kdy se tento název poprvé objevil v kuchařkách, bylo slovo „dick“ jednoduše nářeční zkomoleninou slov „pudding“ (puddink -> puddick -> dick) nebo „dough“ (těsto).
Cynickou pravdou ale zůstává, že v moderní angličtině má toto slovo už velmi jednoznačný, vulgární význam. Pro cizince je objednávání tohoto dezertu v londýnské restauraci zkouškou odvahy. Britové situaci vyřešili po svém – tváří se, že se nic neděje, a pokud se nějaký puberťák u stolu začne smát, dostane se mu jen chladného pohledu plného tichého opovržení.
Jam Roly-Poly aneb „Mrtvý mužův rukáv“
Další klasika britských školních jídelen je Jam Roly-Poly. Jde o roládu z lofového těsta potřenou džemem, která se následně napařuje nebo peče. Je to levné, extrémně sladké a spolehlivě to zalepí žaludek na zbytek dne.
Bizarní je ovšem historický lidový název tohoto dezertu. V minulosti se mu totiž přezdívalo Dead Man's Arm (Mrtvého mužovo rameno) nebo Dead Man's Leg. Tento morbidní název vznikl z prostého důvodu: roláda se před napařováním balila do starého plátěného rukávu od košile nebo do utěrky, a když se pak uvařená vyndala, svým tvarem a barvou prý připomínala lidskou končetinu. Proč si k nedělnímu obědu nedat kousek zombíka, že?
Eton Mess: Když se elitní škole zhroutí svět
Pokud chcete vidět, jak vypadá britská aristokracie v troskách, objednejte si Eton Mess (Etonský nepořádek). Tento dezert tvoří směs jahod, šlehačky a rozlámaných sněhových pusinek (meringue).
Podle legendy vznikl tento dezert na slavné elitní škole Eton College (kde studovali téměř všichni britští premiéři a princové) během každoročního kriketového zápasu proti Harrow. Traduje se, že na koš s připraveným jahodovým dortem si omylem sedl obří pes (podle jiné verze koš prostě spadl na zem). Místo toho, aby jídlo vyhodili, kuchaři rozmačkané trosky dortu prostě naházeli do misek a prohlásili to za nový kulinářský záměr. Je to dokonalá metafora pro britskou politiku: vezměte naprostou katastrofu, pojmenujte ji noblesně a tvařte se, že to tak bylo plánováno od začátku.
Cynické shrnutí na závěr
Britská kuchyně sice nemá ve světě pověst té nejvyhlášenější, ale pokud jde o pojmenovávání jídel, nemá konkurenci. Kombinace loje, cukru a podivných názvů je způsob, jak se Britové podvědomě mstí zbytku světa. Pokud se ocitnete v britském pubu, překonejte stud, podívejte se servírce přímo do očí a řekněte: „I'll have the Spotted Dick, please.“ Uděláte jí tím radost (protože vnitřně se tomu směje i ona) a ochutnáte kus skutečné, necenzurované britské historie.
